すべての醸造所の老朽化したタンク、サービングタンク、樽には、ビールに壊滅的な結果をもたらす可能性のある敵が潜んでいます。この敵はビールストーンの蓄積です。醸造業界の誰もが知っているように、ビールストーンは、特にそれが長期間蓄積されている場合、取り除くのが非常に困難です。洗浄中にビール石がタンクから完全に除去されないと、最終的なビール製品に災害が発生する可能性があります。ありがたいことに、回転式洗浄装置の助けを借りて、洗浄プロセス中にタンクがビール石の蓄積をなくすことができます。
ビールストーンビルドアップの基本
回転式洗浄装置の詳細に飛び込む前に、ビール醸造所のタンクや樽からビール石を取り除くことがなぜそれほど重要なのかを理解することが重要です。ビールストーンの蓄積の基本と、それが業界にどのように影響するかを探ることから始めましょう。
ビールストーンはビールにどのように影響しますか？
ビールストーンは、タンク内に形成される厄介な鱗であり、微生物を宿す不衛生な表面を作り出します。少なくとも、ビールストーンはビールの貯蔵寿命を短くし、「オフ」な味わいを作り出すことができます。最悪の場合、ビールストーンに含まれる微生物がビールのバッチを完全に破壊し、醸造所の交換に貴重な時間とリソースを費やす可能性があります。これらの潜在的に悲惨な結果を回避するには、タンクが適切に洗浄されていることを確認することが重要です。残念ながら、ビールストーンの蓄積は弾力性のある物質であり、一度形成されると簡単に取り除くことはできません。
ビールストーンの蓄積を取り除くのが難しいのはなぜですか？
醸造業界では、アルカリ性クリーナー、硬水ミネラル、およびタンパク質間の化学反応により、シュウ酸カルシウムの新しい固体が生成されます。沈殿物としても知られるこの新しい固体は、ビールストーンの蓄積スケールを形成するものです。
硬水スケールなどの他のタイプの無機スケール堆積物とは異なり、ビールストーンにはタンパク質の形で炭素が含まれています。このタンパク質は「バインダー」として機能し、ビールストーンを非常に頑固な物質にします。苛性アルカリ溶液は、タンパク質ベースの堆積物を適切に除去できます。ただし、苛性アルカリとビール石の他の成分との反応を考慮すると、追加の問題が発生します。
シュウ酸カルシウムという名前が示すように、ビールストーンにはカルシウムも含まれています。不適切に配合された苛性洗浄剤は、実際にカルシウムを沈殿させる可能性があり、蓄積の問題を悪化させるだけです。もちろん、1つの答えは、非腐食性の洗浄液を使用することです。しかし、そのような弾力性のあるタイプのスケールを扱う場合、非苛性洗浄液だけでは答えにはなりません。また、最適な結果を得るには、適切なクリーニングノズルの助けが必要になります。
制御された回転洗浄装置によるビール石の蓄積の除去
すべての洗浄ノズルが同じように作られているわけではありません。各タイプのノズルは、特定の目的で設計されました。これを念頭に置いて、醸造所のタンクの洗浄手順に、特定の用途に適した洗浄ノズルが含まれていることを確認してください。厄介なビール石の蓄積の問題など、醸造業界に関連するニーズには、回転式洗浄装置が理想的なオプションです。
制御された回転ノズルは、内部タービンホイールを利用し、流体によって駆動されます。これらのノズルの回転が遅いと、より高い衝撃とより完全なスプレー範囲が提供されます。これは、ビールストーンのような困難なスケールの蓄積を除去するために重要です。より高い圧力でも、制御された回転ノズルは適切な速度を維持します。これらの機能により、回転式洗浄装置はビール石の蓄積と戦うための最良の候補になります。
あなたの醸造所のためのタンク洗浄ソリューション
ビールストーンの蓄積をチェックしないでおくことはできません。醸造所のタンクに適切な回転式洗浄装置が装備されていない場合でも、変更を加えるのに遅すぎることはありません。Lechlerは、さまざまな制御された回転ノズルを使用して、醸造物を保護するのに役立ちます。回転式洗浄装置でビール石の蓄積の問題に取り組む方法については、今すぐお問い合わせください！