バージニア州リンチバーグを拠点とするPeanutCorporation of Americaは、ピーナッツとピーナッツバターの製品をいくつかの州の学校、医療施設、刑務所に提供していました。2007年から2008年の間に、同社はサルモネラ菌を含む製品を12回以上別々に出荷したことが判明しました。この製品品質の過失の結果、8人が命を落とし、600人以上が米国とカナダで病気になりました。FDAとCDCの検査を受けて、史上最大の食品リコールが発行され、3,200を超える製品がリコールされました。その後、ピーナッツ社は2009年2月に第7章破産保護を申請し、ピーナッツ業界への経済的損害は合計10億ドルを超えると推定されました。
この話が何らかの兆候であるとすれば、品質管理は食品および飲料業界におけるゲームの名前です。機器や製品の衛生状態から全体的な外観まで、私たちの食品の品質管理要件は、業界で最も厳しいもののいくつかです。
今、おそらくこれまで以上に、衛生は世界中の消費者にとって非常に重要です。施設や製品を清潔に保ち、最高の品質を維持するにはどうすればよいでしょうか。ここでは、一般的な汚染源のいくつかと、製品と会社を保護できる効果的な機器と方法について説明します。
食品生産環境内の4つの主要な汚染源
汚染の4つの主要な原因は次のとおりです。
- 生物学的（細菌）
- 化学
- 物理的
- そして相互汚染
すべての製品は何らかの形で汚染されやすいですが、特定の製品ではリスクが高くなっています。たとえば、シーフードや乳製品の生産環境は、生物学的汚染を受けやすい傾向があります。では、消費者に安全で健康的な食品を提供するために、これらのリスクをどのように軽減できるでしょうか。
品質を維持する方法、あらゆる段階で
プロセスに衛生的な手順と制御を組み込むことで、さまざまな原因による汚染リスクを最小限に抑えることができます。ただし、衛生と品質管理の最良の方法を選択することは、見た目ほど直感的であるとは限りません。準備からパッケージングまで、最高の基準を満たす際に考慮すべきいくつかの重要な要素があります。ここでは、製造プロセスの各ステップを順を追って説明し、それぞれに最適なノズルを検討します。
準備
処理のための材料と機器の準備は、適切な洗浄と消毒のツールを必要とする重要な最初のステップです。製品間の化学物質や成分の相互汚染、および微生物汚染は、準備段階で適切な衛生設備を使用することによって排除できます。また、廃棄物の削減、効率の向上、安全規制の順守にも役立ちます。このプロセスに理想的に適したいくつかの異なるノズルがあります。
フルコーンノズルはスプレー範囲が広いため、カットされた果物や野菜の洗浄に最適です。これらのノズルにはさまざまな接続スタイルがあり、メンテナンス中に簡単に交換できます。
ボトルとバレルの洗浄には、フラットファンとデフレクタータイプのノズルが優れたスプレー衝撃を提供するため、理想的なソリューションとして業界の専門家に好まれています。最後に、最適な容器洗浄のために、タンク洗浄回転ノズルをお勧めします。
空気圧噴霧ノズルは、滅菌、特にペットボトルの内部消毒によく使用されます。最高水準を確保するために、FDAおよびEHEDG承認のノズルシステムも存在します。メーカーは、シリーズ500の回転式洗浄ノズルまたはシリーズ594/595の衛生的な渦巻きノズルを選択することがよくあります。
正しいノズルを選択することで、洗浄プロセスを徹底的かつ迅速に行うことができ、製品の品質を最高レベルに保ちながらスループット時間を最小限に抑えることができます。この重要なプロセスの詳細については、機器にバクテリアが付着しないようにする方法に関する他の記事を確認してください。
処理
食品加工業界での一般的な操作は、コーティングおよび消毒操作です。一貫性と効率は等しく重要なコンポーネントであり、両方に対応できるノズルシステムが必要になります。考えられるオプションの1つは、VarioSprayIIノズルバルブシステムです。並外れた柔軟性を提供するこのシステムは、幅広いアプリケーションまたは小さなアプリケーションに正確なコーティングを可能にし、幅広い用途に最適なソリューションになります。
包装
エアノズルは、乾燥、ラベル保護、滅菌、さらには空気による選別のために、包装段階でよく使用されます。
のでLechlerの空気ノズルは、ノイズのような低レベルを提供し、規制要件に準拠している、メーカーは多くの場合、より安全な作業環境のためにこれらを好みます。
Lechler：高品質の食品および飲料製品に高品質のノズルを提供する
消費者がより多くの選択肢と厳格な衛生手順を要求するにつれて、食品および飲料業界はそれに追いつくために大きな課題に直面するでしょう。Lechlerは、ノズル、カスタム設計されたスプレーソリューション、最先端のテスト機能、および製造プログラムを提供して、効率と生産性を維持しながら衛生基準を満たしていることを確認します。
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